Inox na sua Vida

Utilidades Domésticas

Material mais utilizado pelos Chefs, as panelas, facas e baixelas de inox não podem faltar na sua cozinha. Perfeito para qualquer tipo de alimento, o aço inox permite cozimento uniforme, tem alta durabilidade e é fácil de limpar.

A apresentadora, Rita Lobo, conhecida por seus programas de receita online e também na televisão, utiliza o inox da Aperam na cozinha do Estúdio Panelinha, local onde realiza as gravações de seus trabalhos. Depois de mostrar os bastidores das gravações e de onde vem o inox das instalações do Estúdio Panelinha, Rita Lobo vai te ensinar a manter utensílios, móveis e eletrodomésticos feitos de inox sempre limpos e conservados. Veja no terceiro vídeo como fazer uma receita de lombo com batata-doce e molho de laranja. Receita completa abaixo.


 

Lombo com batata-doce e molho de laranja em uma panela só

EDITORA PANELINHA / GILBERTO OLIVEIRA JR.

Lombo com batata-doce e molho de laranja em uma panela de inox.

Preparada em uma panela só, esta receita, além de prática, impressiona os convidados. Destaque para o molho agridoce: ele agrada a todos os paladares e perfuma a sua cozinha!

Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 4 pessoas

Ingredientes

1 lombo de porco (uma peça de cerca de 600 g)
4 fatias de bacon (cerca de 100 g)
1 batata-doce branca média
2 cebolas pequenas
2 cenouras pequenas
3 dentes de alho
5 ramos de alecrim
1 folha de louro
1 xícara (chá) de caldo de laranja
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  1. Caso o lombo não esteja bem limpo, com uma faquinha, retire e descarte o excesso de gordura. Enrole a peça em filme, bem justinho, para modelar um cilindro – assim, na hora de cortar, os medalhões vão ficar redondos e uniformes. Torça as pontas do filme, como se fosse bala, e leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 1 hora (se preferir, prepare na noite anterior).
  2. Retire o lombo da geladeira e, sem desembalar, corte a peça em 4 medalhões. Retire o filme e enrole a lateral de cada um com uma fatia de bacon. Reserve em temperatura ambiente, enquanto prepara os outros ingredientes.
  3. A partir da ponta da cebola (o lado da raiz) corte em cruz, formando 4 gomos – assim, as camadas de cada pedaço não vão se soltar. Retire a casca, sem remover a raiz. Descasque e corte a batata-doce em cubos pequenos. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho, retire e descarte as cascas – não precisa picar. Lave e seque o alecrim e o louro.
  4. Para fazer os palitos de cenouras, descasque, corte e descarte as pontas; corte a cenoura na metade e, o lado da ponta (mais fino), corte duas vezes no sentido do comprimento para formar 4 palitos. A metade mais grossa, corte em 3 fatias no sentido do comprimento e, cada fatia, em 3 tiras. Assim, os palitos ficam mais uniformes.
  5. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo médio uma frigideira grande com a lateral alta. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de óleo e doure os medalhões por cerca de 3 minutos. Quanto soltar da frigideira, com uma pinça, vire e deixe dourar do outro lado. Transfira para uma travessa.
  6. Mantenha a frigideira em fogo médio e coloque as cebolas, as cenouras, os dentes de alho, o louro e 4 ramos de alecrim. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos – e vá virando com uma pinça para que os legumes dourem por igual.
  7. Regue com a água e misture com uma colher de pau por cerca de 2 minutos, raspando o fundo da frigideira para dissolver o queimadinho do fundo, essencial para o molho.
  8. Acrescente o caldo de laranja, o mel e misture. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  9. Em seguida adicione os cubos de batata-doce e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa entreaberta.
  10. Com a pinça, abra 4 cavidades entre os legumes e coloque um medalhão em cada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, desta vez sem a tampa. Desligue o fogo e sirva a seguir com os legumes e o molho que se formou na frigideira. Decore com as folhas do ramo de alecrim restante.

Clique aqui para ver essa receita no site Panelinha.                  

panelinha selo

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